真鯛
-
全年都可供應，主要產季在每年的10月到4月
-
30-50公分
-
1-2.5公斤
-
2年
-
攝氏負18度以下
永續經營
Sustainability-MSC Certified
Snapper is managed under the Quota Management System (QMS). Snapper abundance is monitored using commercial catch rates, catch-at-age sampling, trawl survey information and abundance estimates from the recapture of tagged fish. Most of our snapper stocks are stable or increasing.
魚之王樣
淡淡的粉紅色魚肉,肉質細緻甜美
Food features
「真鯛」日本人稱之為「魚之王樣」，是日本人逢年過節的必備餐桌佳餚，入口潤滑，Q彈帶有嚼勁，越嚼越釋放出鯛魚油脂的甘甜與清香。
食材特色
Cooking methods
新鮮的鯛魚適合以「刺身」來呈現，但必須以昆布包裹置於冰箱來熟成三個小時，以提升鮨的風味；而在日本知名的餐廳所製作的「真鯛刺身茶漬飯」也是一絕，當然其他的煎、煮、炒、炸之烹調方式，也都可以呈現鯛魚的美味。
Snapper has tender white-to-pinkish flesh with a sweet, mild flavour and is highly versatile in cooking. Try poaching it; cooking it on the bbq, baked, in a curry, marinated, smoked, using it in a soup/chowder, or frying snapper.
烹飪方式
美 味 料 理
-
真鯛全魚日式炊飯
-
炙烤真鯛佐橙汁奶油醬汁
-
日式真鯛炊物
-
煎烤真鯛佐芥末籽奶油醬
-
炙烤真鯛全魚
