Genypterus blacodes have a mild flavour , making it suitable for most cooking methods.

金鼬魚(粉圓鱈)

- 鱈魚之王

  • 全年皆可供應

  • 80~120公分

  • 4-10公斤

  • 2年

  • 攝氏負18度以下

永續經營

- Sustainability(MSC Certified)

The Marine Stewardship Council eco-label assures you that our Ling reflects sustainable fishing at its finest. It means that our fish stocks are healthy. We don’t damage the eco-system and there is ongoing effective management of Ling fisheries.

食材特色

- Food features

金鼬魚(粉圓鱈) 在日本被稱為「鱈魚之王」，意味著有超過真正鱈魚的美味，在日本築地市場時代是與「真鯛」並駕齊驅的高級魚種。

「粉圓鱈」的魚肉粉紅，烹調過後「雪白」，絲毫沒有一點點的腥味，其肉質細緻，乾淨清爽而有層次，口感卻緊實Q彈，小隻的肉質與口感類似鮟鱇魚，大隻的則類似龍蝦。

優勢特點

  • 口感、層次豐富，緊實Q彈，在日本被稱為「鱈魚之王」。

  • 魚肉雪白，且乾淨清爽，沒有一絲絲的腥味。

  • 小隻的肉質口感類似「鮟鱇魚」，大隻的則類似「龍蝦肉」。

  • 高級白肉魚中的「百搭之王」，適合各式的中西式料理，主廚的最愛。

  • 很吃醬汁、吃調味；只要稍微以白酒、香料醃製，下鍋煎至金黃，再佐以醬汁，即是一道非常美味的「西式料理」了；而「中式料理」，若以紅燒、糖醋魚片、蒜香炸魚柳..等來呈現之，其味道也是非常卓越的。

  • 金鼬魚(粉圓鱈) 是紐西蘭「海洋中之瑰寳」，其魚肚是全世界最高級的「花膠」來源，其所含的「膠原蛋白」高達90%以上；也完全是野生補獲，無任何的污染，肉鮮且無刺，營養豐富，是老人與小孩營養補充的最佳海鮮食材。

烹飪方式

- Cooking methods

適合各種的烹調方式，醃漬味噌或酒粕，其味道尤其突出；若以紅燒、糖醋或是西京燒的烹煮方式也是非常卓越的。

Ling is a versatile, firm-fleshed fish that can be cooked in practically every way: bake, barbeque, casserole, curry, poach, smoke, steam, soup/chowder or fry.

美 味 料 理

  • 糖醋粉圓鱈魚片

    鮮嫩的魚肉加上外層甜甜的糖醋醬汁，酸甜好滋味。

  • 酥炸蒜香粉圓鱈魚柳

    酥香美味，大人小孩都喜歡的一道美味料理

  • 西京味噌漬粉圓鱈

    西京味噌漬粉圓鱈

    細膩的魚肉綿軟滑嫩，於唇齒之間的美味令人心生滿足。