Hoplostethus have firm, pearly white flesh with a delicate shellfish-like flavour, and are suitable for most cooking methods.
胸 棘 鯛 (南 極 冰 鯛)
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全年皆可供應
主要產季在每年的三月到八月
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30-40公分
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0.8-1.6公斤
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2年
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攝氏負18度以下
永續經營
Sustainability-MSC Certified
我們的冰鯛獲得了由大英國協發放的海洋管理理事會生態標籤(MSC).MSC嚴格的監控魚類資源的永續發展,捕撈作業對海洋環境的影響以及是否持續的遵守漁業管理的相關法令。
The Marine Stewardship Council eco-label assures you that our reflects sustainable fishing at its finest. It means that our fish stocks are healthy. We don’t damage the eco-system and there is ongoing effective management of fisheries.
Food features
生長在紐西蘭靠近南極深海（600～1200公尺）的冰冷深層水域，故累積在魚體內的營養就非常豐富，其富含人體所需要的20多種微量元素、維生素、高蛋白、低脂肪、又低膽固醇的食材。
肉質非常鮮美，帶有一種純淨的鮮甜之味，口感肉質像貝類、蟹肉般的緊實，這種深海魚的醇厚鮮美的味道，透過舌尖一直冒出根本停不了的口水，只能讚嘆不已！
食材特色
優勢特點
肉色呈珍珠白，肉片厚而緊實；魚骨亦呈雪白，且均為軟骨，含豐富的膠原蛋白。
有著非常細膩鮮嫩的口感，肉質堪比螃蟹肉。
適合各種烹飪方式，以「清蒸」為主，其他如煎、煮、烤、炸都可。
它是南極冰泠深海魚類的代表，具有深海魚類的特質：一高二低（高蛋白、低脂肪、低膽固醇）。
富含20多種人體所需要的微量元素，以及不飽和脂肪酸與維生素。
含有豐富而珍貴的DHA，號稱是「腦白金」最豐富的魚類之一，可激活腦細胞，增強記憶力，延緩大腦衰老，防止老年癡呆。
魚肉中含有豐富的「深海魚油」，日本人把它拿來作為保養品，可延緩肌膚衰老。
南極冰鯛以其珍稀，豐富的營養價值與鮮嫩的美味，受到各國美食家的追棒。
Cooking methods
以「清蒸」為主，其輪切或菲力也非常適合稍加醃漬後，以「煎」或「烤」..等其他的各種烹調料理方式。
A mild flavour and soft, moist white flesh makes a popular choice. Moderate oil content keeps succulent and it holds together well in most cooking methods. Use skinned fillets only. Bake, sauté, poach, steam, bbq, casserole or smoke ; or use in a soup/chowder.
烹飪方式
來自南極冰川海洋的美味
生活在深海600米〜1800米的深海低溫水,以極地磷蝦為食物,天然野生,無任何汙染。
美 味 料 理
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港式清蒸冰鯛
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炙烤漬西京味噌冰鯛
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炙烤日本山田酒粕冰鯛
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炙烤鹽漬冰鯛
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乾煎義式香料冰鯛
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炙烤義式香料冰鯛
